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    新聞資訊

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    • 面筋屆的新寵—黑鴨味烤面筋

      美食探索紀錄片《風味人間》有語穿越四季,跨越山海,橫貫東西的人們永遠不變的,是對美食的追求美食帶給人的喜悅,與地點、品類無關你可以挑選精致的高檔餐廳,亦可街邊的燒烤攤、小吃店點一份屬于自己的靈魂美食,來緩解日常的疲勞都同樣讓人滿足

      2020-09-10 查看詳情

    • 吃一口,就會愛上的神仙黑鴨烤脖!

      在每個吃貨的靈魂深處總有割舍不下、魂牽夢繞隔段時間不吃,就惦記得慌的東西對于小美來說,黑鴨烤脖,絕對算一個不管再難的處境,再壞的心情來一根 “ 治愈系 ” 的烤脖啃啃生活又重新充滿希望與力量

      2020-09-10 查看詳情

    • 鹵豬頭肉技術配方

      1.食材的預處理(1)浸泡新鮮豬頭肉買回家之后,先用清水浸泡3-4小時,在浸泡過程中可以加點鹽在水里,這樣血水出得更干凈。購買的豬頭肉是切割好的,買回家可以直接浸泡。而整豬頭售賣的,拿回家需要自己剖開再浸泡。血水浸泡得越干凈,豬頭肉的腥味越小,顏色也越好看。(2)…

      2020-08-21 查看詳情

    • 美拉德反應及其在食品加工中的應用

      美拉德反應,又稱羰氨反應或非酶褐變反應,是指氨基化合物和羰基化合物之間發生的反應,是食品風味產生的主要來源之一。Maillard反應被認為是發生在食品加工過程中最重要的化學反應之一。它影響食品的質量特性,例如顏色,風味,營養價值,以及食品原料的物理一化學屬性。美拉…

      2020-08-21 查看詳情

    • 嗦了這碗粉,做個靈魂有香氣的人

      有愛吃螺螄粉的小可愛嗎愛它的人對它有癮吃一口就無力自拔幾日不嗦就心里難受那無以抗拒的bia嘰聲讓整個空氣中都彌漫著好吃的味道恨它的人避之不及形容它的味道像生化武器......

      2020-08-19 查看詳情

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